新加坡熟食中心的美味傳奇（2）

同樣在濱海灣附近還有一處熟食中心名為“復古路邊攤”

據說在這里能找到新加坡排名前十最好吃的雞飯，排名前十最好吃的叻沙。此處正是重新展現了20世紀60年代的新加坡中心地段的美食匯聚地，攤位保留著手推餐車的樣式。會說漢語的老伯撈出幾只白白胖胖的魚丸、舀起大勺的魚丸湯，魚肉勁道湯頭鮮美，再加些米粉，熱騰騰的蒸汽氤氳著玻璃，是地道的街邊好味道，冰球和雜錦豆也是能瞬間喚起當地人往昔美好回憶的古早風味美食。

離開濱海灣，下一站來到牛車水，也就是新加坡的華人區

因為這個地區以前沒有水源，要靠牛車拉水來滿足日常用水的需求，這片地方就被稱為了“牛車水”。牛車水有美食一條街，在街邊遍布很多家小店。我的目的地是牛車水大廈，牛車水大廈從外觀看很像一座我國80年代的商場，地下賣瓜果蔬菜，還有很大的魚肉生鮮市場，1樓賣些服裝百貨。藏在大廈2樓的是知名的美食中心，備受新加坡觀光指南推薦。這里的裝潢略顯陳舊，樓層不算高，天花板較低，用餐的桌椅只是快餐常見的塑料椅，環境甚至有些擁擠和嘈雜，但這里的味道不容小覷，每到用餐時間都會坐滿食客。

無論是叻沙、沙爹、啰惹、叉燒、釀豆腐、處女雞、蘿卜糕炒蛋還是魚片米粉湯都令人稱贊，這里的當地居民要遠遠多過于觀光客。如果選擇魚片米粉湯，一定要嘗試加牛奶的口味，會讓湯更加順滑香濃，幾乎無刺的魚片搭配幾片番茄和青蔥在魚湯中閃閃發亮。飯后的甜點，熱熱的黑芝麻糊和核桃露是不二之選，口味勝過滿記甜品。

這里很多攤主做飯的手藝是從自家上輩傳承下來的，一個攤位就賣一個口味，守住這傳承的味道和手藝，認真做好自己的料理是件快樂的事。在林志穎扮演男主角的《愛，從心發現》這部短片中，女主角郁青的媽媽是一個快樂的小食店老板娘，她用一首首歌記住菜譜，通過唱歌學會做菜是她的秘訣。娘惹菜可以說是娘惹女性在廚房中的藝術品，她們花很多時間在這些菜的學習與烹飪上，因為娘惹菜必須要通過自家長輩的言傳身教來學習，所以這些廚房里的時光就是母女相處最好的借口，菜品自然也蘊含著濃厚的感情。

在相隔不遠的麥士威路小販中心，能找到大概是獅城最有名的天天海南雞飯，還有以皮蛋粥聞名的真真粥品。其實海南雞飯也只是新加坡人最日常的飲食之一，做海南雞飯的老板也過著勤勞而普通的生活。在電影《海南雞飯》中，張艾嘉是女主角，也是一家海南雞飯店的老板兼大廚，她也為自己的兒子日日操心，期待孩子們過上自己心目中如意的生活，每日做雞飯也是不能少的工作。每一位手里掌握著海南雞飯這道美味的老板，大抵生活都是如此，對家人的感情與海南雞飯的味道交纏著從過去而來，又交纏著奔向未來。

新加坡還有很多小販中心，紐頓熟食中心、薰衣草熟食中心等等不勝枚舉。

新加坡也開起了很多大食代，在購物中心中擁有帶冷氣和更加時尚干凈的用餐環境，食物種類也更加國際化。但本地人總不會忘記去小販中心吃那些最熟悉的味道，在小販中心你會認識幾個攤主，每次像老朋友般的碰面，在吃雞飯時獲贈一碟小菜，聊聊生活或者只是聊聊天氣。這既是深入靈魂的味道，也是人情。在小販中心，吃地道的新加坡味道，讀小販的生活與故事，這是新加坡的小販傳奇。

文/@任紫玉ziyu